鸡胸肉切薄片，用一小勺盐，白糖，淀粉和油先腌制一下待用。咸菜（北方人叫酸菜）切块，如果太咸可以用清水浸泡一下待用。热锅倒入油和姜丝，爆香后先炒鸡胸肉，再加入咸菜，翻炒几下，放入小量的清水，盖上锅盖焖煮6分钟，打开锅盖大火翻炒，加一勺鸡精，收汁即可关火盛出装盘了。
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