雪芙面包(淡奶油/无淡奶油)
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文子_kmdv
此配方4个6寸或两个8寸，如果纯牛奶就用下面这个配方，如果要搭配淡奶油用就这个(淡奶油/纯牛奶用部分淡奶油代替牛奶就用这个，淡奶油80毫升➕纯牛奶210毫升)
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 炼乳 | 24克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 6克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 270毫升 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 雪芙酱: | |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 牛奶 | 25毫升 |
雪芙面包(淡奶油/无淡奶油)的做法
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把除黄油和盐之外，其它粉类和液体都放入厨师机3档2分钟，干粉与液体混合至无干粉装
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转6档5分钟，面团出粗膜，加入黄油与盐，先3档2分钟，黄油吸收后转6档5分钟
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面团不沾手，可出薄膜
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团圆，烤箱或室温30度发酵40分钟，至面团2倍大
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面团按压出个肚脐眼状，回缩缓慢
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把面团倒出，面团拍大气泡后，分割20个面团
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团圆，醒发20分钟
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再压扁团圆，放入膜具
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送入烤箱，36度40分钟，至面团到膜具8分满，烤箱里房一杯热水增加湿度
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雪芙酱制作:软化的黄油➕糖粉搅拌均匀后，倒入低筋面粉➕纯牛奶，搅拌均匀后，装入裱花袋备用
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发酵好的面团，先刷一层鸡蛋液，再挤上雪芙酱
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烤箱风炉:160度18分钟，平炉:上180度，下180度，20分钟，10分钟左右盖上锡纸
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松软拉丝，很好吃😋
