入口惊艳的【荔枝烤虹鳟鱼】
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翻滚吧佟佟
虹鳟鱼和三文鱼肉质口感还是差不少的，我认为它甚至有些偏向鲅鱼紧实细密肉质的口感，脂肪含量和三文鱼差太多了。不过虹鳟鱼鱼肉无刺、也带有甜味。在众多风味的烤鱼中，数荔枝烤鱼独领风骚。当荔枝的果香融入其中，鱼肉的鲜美就被激发了，当真是唇齿留香，入口惊艳。
用料
| 虹鳟鱼 | 半条 |
| 盐曲 | 适量 |
| 荔枝 | 20个 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 莴笋 | 半根 |
| 土豆 | 1个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 腐竹 | 200g |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 生姜 | 1块 |
| 火锅底料 | 1袋 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 清水 | 200ml |
| 香菜 | 1小把 |
入口惊艳的【荔枝烤虹鳟鱼】的做法
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三倍体的虹鳟鱼一整片，切成2厘米左右宽的段
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将鱼肉用厨房纸吸干水分放在容器里，姜切片放入，撒上黑胡椒，挤上两圈盐曲（如果没有，用花雕酒和盐代替，不过腌制的时间要加长半小时）。抓匀放在一边备用
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取10颗荔枝，去皮去核，把果肉捣碎，与流出的汁水一起备用
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半个洋葱切小块，干辣椒剪成段，姜末和蒜末处理好，备用
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干腐竹要提前一小时用温水泡开，切成段备用
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莴笋和土豆切成段
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水烧开后放入莴笋和土豆，焯到8成熟。然后和腐竹、金针菇一起，摆在电锅烤盘上
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炒锅点火，多放些底油烧热。将鱼肉段均匀裹上玉米淀粉等油热（在油里插一根筷子，看见筷子周围冒小泡泡，油的温度就可以了）后放入锅中，半分钟左右晃一晃锅，让鱼肉不要粘在锅底。等一面煎得基本成型后再翻面煎
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煎成这样就可以了，捞出来控油后摆在烤盘已码好的菜上面
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炒锅留底油，放入洋葱块、姜蒜末，炒出香味
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再放入两勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、碎荔枝和汁、火锅底料和200ml清水，炒匀
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酱料汁烧开后，尝咸淡，放盐调味，最后水淀粉勾芡，关火
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把酱料汁倒在码好菜和鱼的烤盘里，盖锅盖，1800瓦10分钟左右就好了
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开盖后再放入10颗剥好去核的荔枝，撒上香菜
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果香芬芳鱼肉鲜甜，配上面条或水磨年糕，好吃得无法言喻
