鲁邦种日式生吐司

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用料  

牛奶 135克
淡奶油 25克
炼乳 10克
奶粉 20克
砂糖 10克
3克
高筋粉 200克
鲁邦种 100克
干酵母 3克
黄油 20克

鲁邦种日式生吐司的做法  

  1. 除盐和黄油的材料揉成粗膜后冰箱冷藏1小时后加盐,厚油揉至手套膜。

  2. 室温28度发酵1.5倍大,约1小时。

  3. 完全排气后,分割成2个面团,松弛20分钟。

  4. 擀卷1-2次入模二次醒发至6-7分满。(第一次干卷后松弛20分钟)

  5. 上下火180,烘烤45分钟。出炉振热气,侧躺冷却。

 
该菜谱发布于 2024-06-29 07:50:05
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