除盐和黄油的材料揉成粗膜后冰箱冷藏1小时后加盐,厚油揉至手套膜。
室温28度发酵1.5倍大,约1小时。
完全排气后,分割成2个面团,松弛20分钟。
擀卷1-2次入模二次醒发至6-7分满。(第一次干卷后松弛20分钟)
上下火180,烘烤45分钟。出炉振热气,侧躺冷却。
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