全麦馒头

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用粗胚全麦粉替代部份的面粉口感更清爽。

用料  

全麦粉 50克
中筋面粉 650克
白糖 20克
酵母 1+1/2勺
泡打粉 1/2勺
350克

全麦馒头的做法  

  1. 所有材料入锅混合,厨师机3档工作3分钟,检查面粉的粘合度便干添加适量的水,厨师机5档工作5分钟。

    全麦馒头的做法 步骤1
  2. 取出揉成团,分等量4份,揉至表面光滑,依据气温5~10分钟基础醒发。

    全麦馒头的做法 步骤2
  3. 面团整形,进蒸箱,35度二次醒发,依据气温10~30分钟。

    全麦馒头的做法 步骤3
  4. 蒸箱开始工作,100度20分钟,时间到机器停开盖取出即可。

    全麦馒头的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2024-06-29 14:02:20
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全麦馒头的答疑

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