一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥

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白粥,是广东省的传统食俗。按步骤比例来不用明火你也可以熬出一碗浓香绵软的老火靓粥哒!🧐

我的粥谱120g米(约1量杯)和1.9L的水,水量也就是米的快16倍,你绝对没看错!水不会多的,因为要把蒸发量算进来,我这个方子用的是不锈钢汤锅和电磁炉熬粥,完全按配方步骤操作最后大概能得到四小碗的广式香浓软糯白米粥(👀参考主图)。

如果你用砂锅、压力锅、电饭煲等比较锁水的锅具煮粥要适当减少水量哈~🤔🤔🤔

用料  

食材:大米120g,水1900g,橄榄油5g,盐🧂1小撮🤏。
工具:不锈钢汤锅1个,电磁炉1台。

一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法  

  1. 准备好120g大米,大概是一量杯左右(我用的泰国香米就是我家里平时吃米饭用的米)。

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤1
  2. 首先来淘米,只轻轻搓洗一遍即可。

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  3. 然后放适量清水浸泡半个小时,让米粒充分吸收水分。

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤3
  4. 把泡好的大米沥干净水,加入约5g橄榄油和一小撮🤏盐🧂(或选山茶油、玉米油、花生油,尽量选颜色味道不要太重的植物油)。

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤4
  5. 轻轻哒!搅拌均匀放置一会就可以煮粥啦~这样处理的米熬的粥会更加的香绵软糯。

    🤫:这里也可以前一天晚上把米处理好放冰箱冷藏,第二天早上熬。

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤5
  6. 汤锅中倒入1900g左右清水,大火烧热沸腾后,加入拌好油、盐🧂的米粒。

    🤫汤锅的锅身锅底不要选太薄的,受热更均匀,我这个汤锅身是2.2mm厚度,不薄也不厚。

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  7. 调成中大火,用木勺不断的朝同一个方向搅拌(🧐一开始搅拌的时候,米粒还是在中间转圈圈哒),让米粒充分吸收水分。

    小贴士:我这里电磁炉调到1200W火力。

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  8. 搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色,同时米粒基本都在整个锅子中转圈的时候就差不多了(大概5~8分钟左右),这个时候米粒的状态,比下锅的时候要大一圈。

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  9. 上面飘了一层油星沫子,用勺子撇一下哈🤭。

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤9
  10. 转成中小火,加盖虚掩着(留缝)防止溢出,能看到米粒在冒泡翻滚充分释放淀粉🧐。

    小贴士:我这里电磁炉调到800W火力。

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤10
  11. 中途用个木勺子轻轻推动检查一下有没有糊底,但不能用力去搅动,会把米花打碎的。这个是焖煮了15分钟的状态,其实已经很nice可以出锅啦!

    小贴士:继续焖煮可以把电磁炉调到500W火力。

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤11
  12. 这是白粥焖煮了25分钟的状态,非常软糯了(具体时间可以根据自己喜好的白粥状态来调整哈)。

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤12
  13. 一碗超好喝哒浓香软糯的白米粥~😆😆😆

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤13
  14. 配上一根酱辣椒,简直了!😋太赞了O(∩_∩)O~
    酱辣椒菜谱戳这里哈!👉https://www.xiachufang.com/recipe/107366574/

    一碗白粥|煮出浓香绵软的白米粥的做法 步骤14

小贴士

1、加入油使米粒更加饱满,油可以包裹在米粒的外面,防止米粒在熬煮时过度吸水而破裂,从而保持米粒的完整性和口感,这样熬出来的白粥会更加绵滑,口感更加细腻;
2、加入盐🧂能提升白粥的鲜味,盐是烹饪中常用的调味料,可以激发食材的原味,让食物更加美味可口,同时也有助于提高粥的粘稠度,使粥更加香浓。
🤫但添加一定是少量的,否则会影响粥的口感和营养成分哦!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2024-06-29 14:09:38
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