食材:大米120g,水1900g,橄榄油5g,盐🧂1小撮🤏。 | |
工具:不锈钢汤锅1个,电磁炉1台。 |
准备好120g大米,大概是一量杯左右(我用的泰国香米就是我家里平时吃米饭用的米)。
首先来淘米,只轻轻搓洗一遍即可。
然后放适量清水浸泡半个小时,让米粒充分吸收水分。
把泡好的大米沥干净水,加入约5g橄榄油和一小撮🤏盐🧂(或选山茶油、玉米油、花生油,尽量选颜色味道不要太重的植物油)。
轻轻哒!搅拌均匀放置一会就可以煮粥啦~这样处理的米熬的粥会更加的香绵软糯。
🤫:这里也可以前一天晚上把米处理好放冰箱冷藏,第二天早上熬。
汤锅中倒入1900g左右清水,大火烧热沸腾后,加入拌好油、盐🧂的米粒。
🤫汤锅的锅身锅底不要选太薄的,受热更均匀,我这个汤锅身是2.2mm厚度,不薄也不厚。
调成中大火,用木勺不断的朝同一个方向搅拌(🧐一开始搅拌的时候,米粒还是在中间转圈圈哒),让米粒充分吸收水分。
小贴士:我这里电磁炉调到1200W火力。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色,同时米粒基本都在整个锅子中转圈的时候就差不多了(大概5~8分钟左右),这个时候米粒的状态,比下锅的时候要大一圈。
上面飘了一层油星沫子,用勺子撇一下哈🤭。
转成中小火,加盖虚掩着(留缝)防止溢出,能看到米粒在冒泡翻滚充分释放淀粉🧐。
小贴士:我这里电磁炉调到800W火力。
中途用个木勺子轻轻推动检查一下有没有糊底,但不能用力去搅动,会把米花打碎的。这个是焖煮了15分钟的状态,其实已经很nice可以出锅啦!
小贴士:继续焖煮可以把电磁炉调到500W火力。
这是白粥焖煮了25分钟的状态,非常软糯了(具体时间可以根据自己喜好的白粥状态来调整哈)。
一碗超好喝哒浓香软糯的白米粥~😆😆😆
配上一根酱辣椒,简直了!😋太赞了O(∩_∩)O~
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