8分钟上桌的美食——砂锅三文鱼头煲

Name: 8分钟上桌的美食——砂锅三文鱼头煲
Ingredients: 1个（400-500g）三文鱼头; 1块生姜🫚; 约200g洋葱1个; 20g大葱段; 3个美人椒; 2个（可不放）小米辣段; 2大勺料酒; 2勺生抽; 1小勺盐; 10颗（可不放）花椒; 1大勺老抽; 1勺蚝油; 1大勺老酒（或花雕）; 适量小葱段

8.3 综合评分

9 人做过这道菜

桃仙家宴

这是一款超级快手，没有难度的美食。
材料用的很少，做法也超级简单，关键准备时间非常非常短，拿上桌还有用心准备制作的颜值。
要是家里来个朋友，这一定是一道强调你烹饪手艺的好帮手！

用料

三文鱼头	1个（400-500g）
生姜🫚	1块
洋葱1个	约200g
大葱段	20g
美人椒	3个
小米辣段	2个（可不放）
料酒	2大勺
生抽	2勺
盐	1小勺
花椒	10颗（可不放）
老抽	1大勺
蚝油	1勺
老酒（或花雕）	1大勺
小葱段	适量

8分钟上桌的美食——砂锅三文鱼头煲的做法

三文鱼头清洗干净切块
放入姜丝（5片姜切丝），蒜瓣片（3瓣蒜切片），大葱段，盐，生抽，料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
喜欢吃麻可以放花椒一起腌制，我没放，也不会太影响口味。
腌制好后，倒入老抽和蚝油再次抓拌均匀
腌制时，正好准备姜片和美人椒，喜欢吃辣的可以再切点小米辣，我没用小米辣
洋葱切块
切成小块，不要切丝
砂锅里刷适量油，依次放入姜片，洋葱块
蒜瓣，美人椒，轻微翻炒出香后
把腌制好的鱼头依次码放进砂锅
最后把腌制的汤汁一起淋在鱼头上
盖上锅盖，定时中火7-8分钟。
时间到，放入小葱段，盖上锅盖，从锅边淋入老酒或者花雕酒，再焗2分钟
开盖，鲜香扑鼻，上桌～～～

小贴士

一定不要焗时间过长，否则鱼肉会很老，影响口感。

8分钟是开火到上桌的时间，前期准备需要20分钟左右。
洗净三文鱼后，切块腌制需要10分钟，是最费时的环节，所以从清洗到上桌前后总共需要30分钟左右。

其实，要想鱼不腥，还可以多一个给鱼去腥的步骤，也是用腌制的方法，但特别去腥，只是比上面方法更麻烦更花时间，如果想追求不腥的，就多加一个步骤，用我“鱼类腌制去腥的方法”里的腌制方法后，再按照本菜谱方子腌制制作。

鱼类腌制去腥的方法：👇
https://www.xiachufang.com/recipe/107412228/