老北京特色～水爆肚
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人做过这道菜
娜娜食堂
爆肚是老北京的特色小吃，作为一个老北京的北京人特别好这一口！要说在北京传统小吃中，最具“下酒菜”风格的，莫过于“爆肚”了，今天我就解解馋，用锅圈的毛肚组合做一个老北京水爆肚！
用料
老北京特色～水爆肚的做法
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锅圈毛肚组合，我们今天用黑毛肚
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黑毛肚反复清洗，另一面白色要洗的白白的，切丝泡冷水
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按照上面调料比例调好二八麻酱汁，用生抽澥开，加一点凉白开调成比酸奶稠一点
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二八酱 王致和红腐乳 韭菜花，调成这样程度就可以了，不要放盐，腐乳韭菜花都是咸的，别忘了加糖和醋
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香菜洗净铺盘子底
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锅中做水，水开焯水，把毛肚放在笊篱上不要超过8秒捞出铺在香菜上
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8秒到了，把毛肚捞出铺在香菜上
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把麻酱汁均匀的浇上，喜欢吃辣的可以加点辣椒段炸的油
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一盘地道的老北京水爆肚制作完成
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老北京水爆肚讲究趁热吃，那叫一个地道！
