豉油鸡
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人做过这道菜
双双美味厨房
豉油鸡又称酱油鸡，是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，这次我选用清远市的贺先生送的清远鸡来做，清远鸡，又名清远麻鸡，是中国十大名鸡之一，原产于广东省清远市清新县。它的特点是体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软，肉质嫩滑、味香浓。
用料
豉油鸡的做法
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清远鸡一只洗干净备用
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准备红葱头、姜
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姜切丝、葱白切丝
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味极鲜酱油、黄冰糖
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热锅后放油、放姜、红葱头，爆香姜片和葱段
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鸡放入锅里煎一下
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煎至金黄色
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放一碗酱油、少许料酒、老抽、一碗半水、黄冰糖。
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用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，
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大概5分钟翻另一面、背面、最少煮15分钟
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用汤勺把汤汁淋到鸡身上色
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继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，鸡身全部变成深咖啡色，
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放凉后再剁
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剁块拼盘
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加入姜丝、葱丝
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淋上汁就可以开吃了
