剁椒蒸带鱼
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
在南方，很多人喜欢吃点酸菜或者辣椒，刺激味蕾，激发食欲。而酸辣的泡椒，就是集酸味和辣味于一体的食材，大都是用来做配菜的。在我看来，跟泡椒最搭的还是鱼类，比如我们耳熟能详的湘菜——剁椒鱼头。天气热，懒得出门买鱼，恰好冰箱里还有带鱼，用它来做个剁椒蒸带鱼，也是很不错的。
用料
剁椒蒸带鱼的做法
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红泡椒切成小段，生姜去皮切丝，香葱只要叶子部分切颗粒。
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带鱼中段剪掉鱼鳍，清理干净内脏，撒上姜丝，淋上2大勺料酒腌制10分钟，倒掉水分，去掉姜丝。我用的是带鱼中段，如果是用整根的带鱼，去头去尾后切成10厘米长一段。
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带鱼中段中心撒上姜丝，淋上一大勺蒸鱼豉油，铺上泡椒。
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把剁椒带鱼放到蒸格里，加上锅盖
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放到烧开水的锅里，大火蒸6分钟，关火焖2分钟
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带鱼焖好后，撒上香葱颗粒，用工具把剁椒带鱼取出来，直接端上桌。
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夏天没食欲，一定要试试这菜
