墨鱼芝士

流程如下↓
①高筋面粉，酵母，波兰种，水，墨鱼汁，竹炭粉，糖称一起放入厨师机。
②面团搅拌成团后加入盐，然后开始快速搅拌模式。
③面团搅拌至8层筋后加入黄油。
④拉开面团，有手套膜后加入核桃与蔓越莓或葡萄干，搅拌匀后出缸。
⑤出缸温度24-27度，室温发酵一小时后分割成4个，团成圆形松弛15分钟。

⑥擀成长方形，把芝士揪成小坨坨包入面团中。
⑦最终发酵32° 75％湿度，发酵45分钟，割刀网格形入炉。
⑧烘烤温度：220/180 27分钟，蒸汽打4秒。
注意细节↓
核桃水煮后入炉150/150烘烤10分钟，会又又脆还不涩口。
面包割刀前放置室温把表皮吹干刀口会更加立体。
烘烤面包的最后10分钟把门打开一会儿，表皮会更脆。