1️⃣巧克力蛋糕胚 | 八寸圆模一个 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 60g |
玉米油 | 60g |
低粉 | 100g |
可可粉 | 20g |
白砂糖 | 40g |
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 50g |
柠檬汁 | 少许 |
2️⃣巧克力奶油糊 | |
淡奶油 | 550 |
白砂糖 | 40g |
可可粉 | 30g |
3️⃣巧克力脆皮 | |
巧克力 | 300g |
椰子油 | 100g |
花生碎 | 80g |
制作蛋糕胚。步骤省略。150度 50分钟。牙签插入没有湿糊即可。
巧克力奶油糊制作:将材料混合开始打发,打到硬性,有小尖角。
蛋糕胚切成三片,分层抹上奶油糊,放入冰箱冷藏备用。冷冻30~40分钟,表面摸起来有点硬的感觉,这样里面比较好淋面。
制作巧克力脆皮。巧克力切碎,加椰子油,微波炉融化,再加入花生碎。
巧克力脆皮的温度降到35度左右开始淋面。放入冰箱冷藏半小时左右,待脆皮硬了就可以做装饰了。
装饰就随意了,。