肉松火腿小浴缸吐司
0
人做过这道菜
米妮1
乐妈配方(2 发可以做 6个)
用料
肉松火腿小浴缸吐司的做法
-
咸蛋黄肉松火腿馅：肉松80g(原味、海苔、辣松都可以)、咸蛋黄酱30g-50g、沙拉酱20g、鸡蛋1个(50g左右)、火腿丁适量
-
高筋面粉325g、波兰种100g、全蛋1个(50g左右)、奶粉20g、糖30g、炼乳3条(36g)、牛奶155g-165g、鲜酵母12g、盐3g、黄油30g
-
波兰种：水50g、酵母 1g、高筋面粉 50g(依次加入搅拌均匀，常温发酵2小时后放进冰箱冷藏隔夜使用
-
将所有食材(除黄油和盐)放在厨师机3档搅拌成团，然后转5档揉面5-8分钟揉出粗糙手套膜，加黄油和盐3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面8-10分钟
-
揉成面团后平均分成6份，醒面5-10分钟
-
整形
-
放入模具
-
醒好面擀长15厘米、宽12厘米
-
擀面皮
-
放肉松，抹上肉松火腿馅
-
放肉松
-
放肉松
-
卷起来，卷起来
-
切开两半，编起来放进浴缸模具 。
-
切一刀
-
馅朝上
-
辨辨子
-
辨辩孑
-
整形
-
放入模具，30-35 度发酵 35 分钟左右，大概9分满，表面刷全蛋液撒欧芹碎
-
入炉烘烤参考温度：风炉200度预热150度烤10分钟转135度烤8—10分钟
平炉 上火 180 度 下火 190 度 18分钟左右 (倒数第二层， 颜色满意盖锡纸)
