【唐】朗姆白葡萄干奶酥

鸡蛋常温去蛋白和那个白色的卵，（我有点强迫症，这个没耐心也可以不去啊）只留蛋黄。

10块一斤的白葡萄干，用开水冲泡搅拌30秒，控干水分后加黑朗姆酒，翻拌均匀后密封3小时以上，最好提前一天制作。制作好的葡萄干冷藏一周没有问题。

软化黄油加糖粉加蛋黄轻轻搅拌均匀，或者用一次性手套抓匀。
   黄油一定软化好，要不三者混合时会有大小颗粒融合不好，影响下一步混合的质量。

加面粉和奶粉混合物，加已经饱满的葡萄干快速混拌均匀。
   新手可分开操作，先混合葡萄干，再混合粉类，容易操作些。
   想要酥口感的饼干类尽量不要过度搅拌揉搓，混合均匀即可。否则会造成成品渗出油脂和成品密度太大，不酥。切记！！！！！！！！！！

密封冷藏15分钟。

16克左右一份，攥一下，团圆，轻轻按扁，边缘不要太薄，葡萄干尽量在下边贴托盘那面，要不然烤的时候会让整个饼干表面破裂严重，成品非常不容易装袋和保存。
   当然也不要怕，出炉的时候会有个自然回缩的过程，除了裂严重的地方一碰就掉渣整体不会有其他大问题。
   28的方盘垫油纸放16个。

蛋黄加点水稀释，毛刷刷表面薄薄一层。

叉子轻刮表面留痕，让成品更艺术。

上火210，下火140，烤18分钟，当然还得看自己烤箱脾气自己调整。

时间快到了看看表面颜色，时间到了拿出一块中间掰开看看芯的地方有没有没熟的地方。

下一炉你就能根据自己的烤箱制定合适的温度了，别忘了记在本子上，要不下次还得重新试过！

出炉凉透了之后密封保存。