爆炒菱角菜 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
爆炒菱角菜 by wqy的做法
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辣椒 去蒂 去籽 洗净 切丝
朝天椒 去蒂 去籽 洗净 切段
姜片 洗净 切丝
蒜瓣 切末
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菱角菜藤 洗净
取一口锅 放入菱角菜藤 水没过菜 加1小勺盐、几滴食用油，开火
水滚开 转小火 滚煮3分钟 去涩
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捞出 菱角菜藤 放入凉水浸泡
捞出菱角菜 切段
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另取一口炒菜锅
热锅 冷油（猪油）
油热 倒入蒜末、姜丝、朝天椒段，爆香
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倒入 菱角菜 翻炒
加0.5小勺糖、1汤匙蚝油、适量水，滚煮2、3分钟
加辣椒丝 翻炒
加适量盐 翻炒
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青辣椒 断生
出锅 装盆
