味蕾大开的上海红烧肉

五花肉洗净，一次性刮胡刀来回刮掉毛，毕竟商家处理不干净的

五花肉切大块

热锅放点油，油量不用太多，能够把猪皮浸没就可以了，小火待油热，把肉块放入炸皮，一定小火，不时移动一下肉块，避免沾锅，猪皮发黄就可以了，只炸猪皮！！！

炸好皮的肉块放入温水里浸泡十分钟

洗净肉块，准备姜片

肉块改刀2厘米见方的小块，好入味

没有油的热锅放入小肉块，煸炒至微焦黄，这时候锅里有煸出的油，沥出放置（可以用作其他炒菜、拌馅等）

加姜片、老抽、生抽、白酒、冰糖翻炒，加开水或者温水至肉块2/3处，小火咕嘟一个小时，中间记着翻锅哦

待汤汁渐干时按照自己的口味加盐，快速翻炒收汤装盘。
上海本帮红烧肉出炉，太香了