玫瑰奶酪贝果
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人做过这道菜
欣猪妈咪爱欣猪
纯记录，自创食谱，波兰种加水合法，留着下次参考，不喜勿喷，出门左转。。。（一次做的量不能太多，天气热，水忙脚乱的，差点以为做不成了，以后每次做5-6个差不多了 ）
用料
| 波兰种： | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 水合法面团部分： | |
| 高粉 | 150克 |
| 水 | 65克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 主面团： | |
| 面粉 | 50克 |
| 水 | 30 |
| 玫瑰酱 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 7.5g |
| 奶油奶酪馅： | |
| 玫瑰酱 | 若干 |
| 奶油奶酪 | 160克 |
玫瑰奶酪贝果的做法
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先制作波兰种，所有材料搅拌均匀后室温发酵半小时，转入冰箱冷藏过夜
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水合部分的材料全部搅拌成团后，放入冰箱冷藏过夜
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将主面团所有材料放入打面缸，水合面团撕成小块放入打面缸，再加入波兰种，低速搅拌均匀，转高速打出厚膜
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把面团均分为六份，静置15分钟，中间开始做奶酪玫瑰酱，奶油奶酪加入玫瑰酱（我加的比较随意，用量看自己喜好按玫瑰酱的甜度来）拌匀后装入裱花袋，备用
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静置好的面团擀成长方形底部压薄，挤入奶酪馅，卷起来，卷紧，整成贝果形状，发酵30分钟。
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1000g水加40g白糖煮到微微冒泡，约90℃，放入贝果煮每面20秒，立即送入烤箱提前预热200℃烤18分钟。
