炖猪蹄

这儿是2斤猪蹄，我只用了一半。洗干净

加清水、葱段、姜片、料酒。

烧出血水沫，关火，再用冷水冲洗捞出。

准备配料：葱段、姜片、八角，香叶、桂皮、丁香、陈皮、白芷、草果、丁香、豆蔻、肉桂。如果手头没有这么多香料，只有八角、桂皮、香叶也可。

小铁锅里放油、冰糖（白糖）开始炒糖色

糖色出来后放香料，炒几下

放入猪蹄，翻炒几下

放入我的小炖锅里，加水、盐、老抽、味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、和2块腐乳，我这里水烧烧有点多了。开启慢炖模式，我先炖了4小时，又加进去已经煮熟的黄豆，继续快炖2小时。

软烂入味，不带一点腥味，以后退休了是不是开启我的第二职业呀 ，哈哈，开个玩笑喽。