红烧金鲳鱼
0
人做过这道菜
Lamer1988
用料
红烧金鲳鱼的做法
-
将买好的金鲳鱼洗净后两面横竖划3刀，形成大方格，里外抹上薄薄的一层盐腌5分钟。
-
老姜切厚片，辣椒切段，大蒜不用处理。配料切好备用。
-
开小火，倒入花生油，用厨房用纸吸去鱼身上的多余水分，油温约三成时放入鱼煎到金黄色定型，下配料放鱼身上，翻另一面煎金黄色，此时将生抽淋在鱼身上。倒入半碗开水，盖上锅盖开中火。收汁后盛出装盘。
-
出锅，香。(拍照角度没找好，看起来有点黑)
小贴士
1.煎鱼过程全程小火，大火容易破皮烧焦
2.煎定型后再翻另一面，防止破皮，影响美观
3.由于小火煎鱼时间较长，老姜须切厚片以免烧焦，
姜和蒜多一些起去腥增香的作用
4两面煎金黄后加入水，中途翻一次面，让鱼完全熟透。收汁后再装盘。
5，食材最好用活鱼，冰鲜金鲳鱼味道差太远。
6，由于时间匆忙，考虑欠佳，没有留下图片，下回补上，抱歉了。
2.煎定型后再翻另一面，防止破皮，影响美观
3.由于小火煎鱼时间较长，老姜须切厚片以免烧焦，
姜和蒜多一些起去腥增香的作用
4两面煎金黄后加入水，中途翻一次面，让鱼完全熟透。收汁后再装盘。
5，食材最好用活鱼，冰鲜金鲳鱼味道差太远。
6，由于时间匆忙，考虑欠佳，没有留下图片，下回补上，抱歉了。
