肉沫尖椒炒鸡蛋（家庭版）

肉沫放料酒、生抽、老抽、胡椒粉一点点，腌30分钟，生抽可以多一点，闻着香；
蒜切蒜末；
鸡蛋打散；
青椒洗净去籽切块。

热锅凉油中高火，油多一点，煎鸡蛋。

不用频繁动，煎大块即可，嫩的时候出锅，不要炒老。

鸡蛋盛出，加一点油，中高火炒肉末，炒到出肉香，我喜欢稍微炒焦一点点，盛出。

再加一点油，先放蒜末爆香，再加青椒，用勺子压一压，煎出一点虎皮。

倒入鸡蛋和肉沫继续翻炒。

加小半碗开水，再加一点生抽、糖、盐，如果喜欢黏稠的就加水淀粉勾芡。

搅拌出锅。