肉包子

1. 和面(主要工具：大盆，碗)
1.1 盆里放面粉，一包发面宝，筷子搅拌。
1.2 缓慢加水，边加水边搅拌，絮状物占80%时停止加水。
1.3 用手揉面，不要抓，只用手掌向下按，把面盆上面的面都粘住揉起来。
1.4 都揉在一起之后可能还是沾手的，没关系，只要有一个光面就可以，光面朝上，套保鲜膜或盖锅盖，放在比较温暖的地方饧面，一小时即可，直到面发到一倍大，有蜂窝状即可。

2. 调馅。(主要工具：菜刀和绞肉机)
2.1 洗白菜切白菜：白菜根切一刀，掉下来几片叶子洗一下，剩下的整棵白菜也洗一下。几千叶子叠一起，垂直切丝，放一个大盆里。都切完以后均匀撒盐三四勺，搅拌静止煞水。
2.2 切肉：肉皮去掉一薄层，剩下切块一厘米见方，放入绞肉机，搅拌两下。
2.3 切葱，切小片放入绞肉机。
2.4 白菜攥干水分放入绞肉机，搅拌两下，不用太碎。
2.5 调味：放生抽、老抽、食用油、香油、食用盐、十三香、鸡精适量，搅拌两下，如果颜色不深，再加点老抽，再搅拌，馅料碎且粘稠后可改用筷子搅拌，尝尝咸淡，可适量加盐加生抽。

3. 擀皮(主要工具：菜刀、砧板、擀面杖)
3.1 揉面：砧板撒面粉，铺满。面团从盆里拿出来，揉面直到不沾手，可多次在砧板上撒面粉。切成几个小面团，方便搓成长条。
3.2 切块擀皮：拿一个面团搓成长条，切块，沾面粉，手掌压一下，擀面杖擀成正圆形，中心部位厚一点，像蒸好的包子皮一样厚。

4. 包，捏花，放蒸笼上的馏布上，用塑料馏布，且抹油，好洗。

5. 蒸。上气后转小火，持续沸腾25分钟后关火。

6. 出锅。用筷子夹到筐里，趁热吃，吃不完放冰箱保鲜改天吃。