自制酸豇豆（夏天必备开胃菜）

家种的或者市场上买的鲜嫩鲜嫩的长豇豆，去头尾和有虫的部位，放在淡盐水中浸泡5分钟！

清水冲洗干净后，放在通风的地方晾干表面水分，不要放太阳下晒，可以电吹风吹干！

准备姜蒜切片

小米辣切成小段

准备无碘的盐

一小袋泡菜乳酸菌

少许冰糖或者白糖

把晾干水分的豇豆切成一厘米左右的段

加入小米辣，姜蒜，盐，糖，泡菜乳酸菌，两小盖高度白酒，白酒不要放多了，不然一股酒味，然后拌均匀！

找个干净的无水无油的玻璃瓶子，倒入少许白酒消毒后，倒干净瓶里白酒

把拌均匀的豇豆装入瓶子里，8-9分满即可！

放置常温（夏天室内温度30摄氏度）4天，气温低就延长发酵时间，豇豆成金黄色就可以吃了，记得开吃就放冰箱冷藏，免得室温太高，豇豆发酵太酸，记得每次用无水无油的筷子夹，避免长白花！

颜色味道都不错，如果想吃酸豇豆炒肉，肉炒好后酸豇豆就放在锅里炒10秒钟即可！