家庭烤箱戚风蛋糕胚（白砂糖vs木糖醇糖版本）

将10g白砂糖+牛奶+玉米油搅拌至乳化状态即可。
木糖醇糖也是相同操作，先搅拌至乳化状态。

将低粉、玉米淀粉筛入乳化后的液体中。搅拌均匀，注意均匀就行不要过度起筋了。

将蛋清蛋黄分离开，蛋黄放进混合液中，蛋清放到无水无油的盆中送到冰箱冷冻一下。

蛋黄液搅拌均匀。
蛋白液冷冻一下，后期好打发一些。（马上要用的话，也可以不冷冻）

蛋白从冰箱取出，然后分三次加入60g白糖，具体的操作看我的配方四寸烟筒气氛或者纸杯蛋糕，都有写完整的状态。
这个戚风打到直立的小尖尖即可，一般不会打过，放心大胆的打就好。

蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面，搅拌均匀。
这个步骤的时候就可以预热烤箱了，160度10分钟。

第一次把蛋白挖三分之一到蛋黄糊里面，一个方向搅拌均匀。

第二次再挖二分之一到蛋黄糊里面，搅拌均匀。

第三次将蛋黄糊直接倒进蛋白糊的盆盆里，混合搅拌均匀即可。

这就是搅拌好的状态。
顺着一个方向搅拌就行，我一般就用手动打蛋器直接顺着一个方向搅拌，怕底部没有搅拌的话，也是顺着一个方向抄底搅拌，没有想象中那么容易消泡的。

将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下，用刮刀在蛋糕糊里面转一下。

送入烤箱，150度55分钟。

“叮”出炉～

震几下，立刻倒扣放凉。

晾凉之后，就可以徒手脱膜了。

家里模具有限，又做了五颗蛋，做了一个六寸+两个两寸。

三个蛋糕叠高高～

总结戚风失败原因。可以借鉴一下。

简单做了一个视频，可以看看。