免揉全麦面包（烫种）恰巴塔
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人做过这道菜
小红鼠666
瞎捣鼓的一款面包，做法类似恰巴塔，少油少糖加了大量全麦粉，吃起来吃起来略咸口，且松软，做主食比较合适哦！简单记录一下！
用料
免揉全麦面包（烫种）恰巴塔的做法
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烫种
高筋粉25，沸水25拌无干粉贴面包起冷藏一晚
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所有材料混合均匀冷藏水合30分钟
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手蘸水提拉折叠，再次冷藏30分钟。重复3次。
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第四次抱叠如图后盖保鲜膜室温发酵
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发酵2倍大
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均分4份，不用排气
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多撒点粉，稍微整理一下，进行二次发酵
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发酵完成
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200度烤约13分钟
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出炉
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刚出炉表皮脆脆的，晾凉切片组织孔洞比较大，入口松软微咸
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可以切开抹蓝莓酱，豆沙
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也可夹芝士，肉松，鸡蛋
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👌
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恰巴塔
高筋粉300，水250，酵母2.5，橄榄油10芝麻适量（2次折叠后发酵后完成的面团）
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面板多点筛粉倒出面团
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表面筛粉
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分成四份
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稍微整理一下
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再次发酵40分钟左右
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发酵好后把面包转移到面包铲上，底部朝上（我用硬纸板做的也一样）
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烤盘放入烤箱一起提前230度预热后，送入烤箱230度烤约15分钟
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出炉，表面呈现自然的树皮状纹理
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表面酥脆，里面大大的气泡
