蛋黄肉松苦瓜

苦瓜对切去掉内部的白色囊和籽，贴近绿色部分的内膜也可刮掉一点，这样可以不太苦。再将苦瓜切片大概在3/4毫米左右，不要太薄，不然焯水之后就烂了。

锅里加水煮开，可以加适量的盐。倒入苦瓜片，喜欢苦瓜烂一点的，可以稍微煮一会儿，不要太烂的，开了之后稍微等了10秒就可以捞出了。苦瓜过凉水，保持翠绿。

一个咸鸭蛋切小块。热锅冷油一勺，油烧热后，倒入沥干水的苦瓜片，稍做翻炒，再倒入咸鸭蛋和肉松（按自己的口味，我大概加了三勺肉松），稍做翻炒即可出锅。