糯米粉版冰淇淋（无鸡蛋）
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人做过这道菜
aoenm
看了好几位老师的食谱 量都好多，自己算了一下弄出来的菜谱，用250ml的奶油可以做7个纸杯蛋糕的量，主要学习来自于袁小姐老师
用料
| 蓝莓/草莓/芒果（肉多一点的水果感觉比较好熬，汁水多的试过不推荐） | 100g |
| 糖 | 3g |
| 牛奶 | 125g |
| 糯米粉 | 9g |
| 奶粉 | 25g |
| 淡奶油 | 250ml |
| 炼乳（不建议换成糖，炼乳更香） | 16.6g |
| 柠檬 | 少许 |
糯米粉版冰淇淋（无鸡蛋）的做法
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熬果酱部分（直接用果泥会有冰渣感）
用到：100g蓝莓/草莓/芒果丁、3g白糖、柠檬汁少许（柠檬的作用是固色和增加风味）
1.捣碎、3g白糖腌制10分钟
2.挤一点柠檬汁固色 熬成果酱（加了超级多柠檬汁到蓝莓酱里，酸酸甜甜的味道绝了，颜色也超好看）
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做糯米液体部分
用到：125g牛奶、9g糯米粉、25g奶粉
1.全程小火熬到浓稠状态
2.过一遍筛
3.冷藏
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打奶油部分（空气感打硬一点，扎实感打软一点）
用到：250ml淡奶油、16.6g炼乳（我做出来比较清淡 建议再加些糖）
1.打发到比酸奶更浓稠一点
2.和冰好的糯米面糊混合
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拼装
一层混合面糊一层果酱再一层面糊/果酱混合面糊（蓝莓的颜色好好看紫紫的）
