波兰种葡萄干吐司🍞
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人做过这道菜
姚小胖MissYiu
用料
波兰种葡萄干吐司🍞的做法
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提前一晚制作波兰种，50g高筋面粉➕50g水➕1g干酵母搅拌均匀，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵
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除盐、黄油和葡萄干外的材料全部放入面包机或厨师机中揉匀
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加入盐和黄油揉匀
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发酵至2倍大
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取出按压排气，平均分成三等份，盖上保鲜膜松弛20分钟
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葡萄干用清水或朗姆酒泡软后沥干水分，用厨房用纸吸干
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取一个面团用擀面杖擀长，翻面，均匀撒上葡萄干
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卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
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再次用擀面杖将面团擀长，这一次要比之前那次更长
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两点五至三个圈
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放入吐司模具中，烤箱中放盆热水，35度发酵1小时
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发至八分-九分满，烤箱预热
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上火160度，下火200度烤30分钟，表面上色后及时加盖锡纸
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完成啦
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冷却后切片
小贴士
天气热记得预留一些液体量。
