蒜香黄油奶酪软面包山姆同款
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人做过这道菜
果粒程琪琪
身边的朋友、家人一致好评的面包，就连从不吃蒜的我，一出烤炉就能干掉一个❗️完全没有生蒜的辛辣，巨巨巨巨巨好吃，求你们去做❗️❗️❗️
操作难度不大，一步一步来一定能做好！好吃的东西值得等待！
操作难度不大，一步一步来一定能做好！好吃的东西值得等待！
用料
| 🍞面包体 | 可做4-6个 |
| 高筋面粉 | 250g |
| 牛奶（或者水） | 176g（155g） |
| 糖 | 20g |
| 耐高糖酵母 | 2.5g |
| 盐 | 3g |
| 黄油（室温软化，出粗膜放） | 20g |
| 🧄蒜香黄油酱 | |
| 大蒜打碎 | 一整个 |
| 黄油（室温） | 20g |
| 盐 | 2g |
| 🧇面包酥粒 | |
| 黄油（室温） | 10g |
| 糖粉 | 8-10g都可 |
| 低筋面粉 | 20g |
| 🧈奶酪馅儿（不喜欢吃量可以减半或者不放） | |
| kiri奶酪（室温） | 40g |
| 糖粉 | 15g |
| 🍃绿色装饰 | |
| 罗勒碎/欧芹碎 | 手指碾碎撒上 |
蒜香黄油奶酪软面包山姆同款的做法
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将（除黄油外）牛奶、面粉、糖、耐高糖酵母、盐放入厨师机打出粗膜
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加入室温软化黄油，一定要用面团将黄油包裹进去，继续打面
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打出手套膜，这款面包对手套膜要求不高，打不出来的话7分锯齿膜也可以做
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一定要将面团成圆的，光滑面朝上，盖保鲜膜，28度室温发酵1小时（定个表）
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趁发酵时做蒜香黄油酱
大蒜打碎和盐、黄油拌均匀，装入裱花袋
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制作酥粒
黄油、糖粉、面粉，👋双手一直轻轻搓，搓松散，放冰箱备用
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面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩即可
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面团取出平放，分成6份（每份75g左右）也可做4个大的（每份112g左右）
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整形为圆形，盖上保鲜膜静置15分钟（一定要静置，不然面筋很紧）
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取一个面团用掌心拍扁排气（不用拍太大），可借助刮刀给面团翻面，对折捏起来，封口朝下摆到烤盘上
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表面刷一层全蛋液，将酥粒平铺在桌面，拿面包滚酥粒，或者撒酥粒在面包上也行
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发酵功能发至1.5-2倍大，34度湿度80%，按压表面缓慢回弹表示发酵成功，如果快速回弹则要延长发酵时间
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此时预热烤箱180度
面包拿刀割开，或拿剪刀剪开，不要太深，挤蒜香黄油酱
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烤180度12分钟左右，如果觉得上色不够，可适当延长3-5分钟
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烤面包期间，将室温奶酪和糖粉混合均匀装入裱花袋，放入冰箱冷藏
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烤好后室温凉凉，中间割开挤上奶酪馅，手指碾碎罗勒碎/欧芹碎撒上
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最好的面包一定要装密封袋保存，想长期保存放冷冻，吃的时候160度复烤3-5分钟即可
