莜面素饺

先把馅备好，不放调料，包时再放，先打两个鸡蛋放盐料酒搅拌均匀炒熟用铲子弄碎，加入一把虾皮翻炒，放入大碗备用，一个小点的西葫芦擦丝，撒点盐静置，半个胡萝卜擦丝用油炒一下再切碎，泡好的木耳用热水焯一下过凉挤干水分切碎，杀下水分的西葫芦用水洗一下，挤干水分切碎，这些都不要切的太碎，把这些都放到一起，再放些葱花

一把土豆粉面用温水化开，再边搅拌边加入开水，稀一点，再加一点点白矾搅开，加入莜面和粉面（2:1）揉成光滑的面团，软硬适中，揪成等量的剂子放入盆中盖上盖子

放入花椒，十三香（或饺子料），放鸡精，耗油，海鲜酱油，胡麻油，香油，少一点盐翻拌均匀

开始包了，把剂子搓圆压扁，擀成薄片，包成大饺子样，我给两边留了一点空隙，防止蒸烂，水开上锅蒸十分钟，焖二分钟，晾一下取出

自制辣椒油倒点陈醋开吃