腐乳炒空心菜｜好吃下饭菜系列

Name: 腐乳炒空心菜｜好吃下饭菜系列
Ingredients: 食材：空心菜400g，蒜瓣4粒，小米椒2根，腐乳4块，腐乳汁，清水，盐，味精，白糖，油适量。

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空心菜和腐乳一起炒，味道超赞！广东地道的小炒，大排档宵夜经常出现，是一道非常下饭的素菜哦。

空心菜中的叶绿素具有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤。它是碱性蔬菜，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

用料

食材：空心菜400g，蒜瓣4粒，小米椒2根，腐乳4块，腐乳汁，清水，盐，味精，白糖，油适量。

腐乳炒空心菜｜好吃下饭菜系列的做法

空心菜一把，用手来掐长段：每段菜梗上尽量带一两片叶子（选嫩空心菜，如果菜梗比较老留出来单独做一道菜）。

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用淡盐水浸泡一会，然后清洗干净控水备用。
准备4块白腐乳、加一小勺腐乳汁，碾碎。
再加入半碗清水，这里尝一尝咸淡补一些盐🧂、再放点味精、白糖调匀备用。
几粒蒜瓣刀拍扁、小米椒切圈备用。
起锅烧油（炒空心菜稍多一点的油），六成热时下入拍蒜瓣、小米椒圈爆炒出蒜香辣味。
出蒜香味后，轻轻沿锅边倒入调好的腐乳汁，火调小一点，熬一熬，闻到腐乳汁和蒜香形成了一股醇厚的复合咸香味。
汤汁煮开，下入空心菜。
用筷子快速捞炒均匀，让每片菜叶子都沾上汤汁，煮一会就断生了。
捞出装盘～淋汁！就米饭、喝粥超赞哒～😆😆😆