花椒叶芝士香肠吐司

Name: 花椒叶芝士香肠吐司
Ingredients: ＃配方量可做4×250水立方; 500克面包粉（新良）; 8克盐; 50克糖; 50克（普通酸奶非老酸奶）酸奶; 50克淡奶油; 50克蛋液; 265克（秋冬或干燥或其他粉灵活调整）清水; 16克黄油; 15-18克（秋冬）鲜酵母; 7克花椒叶; 24克芝士片（小块）; 80克肉肠（切丁）

4 人做过这道菜

蜜悦蜜悦

👉室温25，湿度94%

是一款咸香的吐司

用料

＃配方量可做4×250水立方
面包粉（新良）	500克
盐	8克
糖	50克
酸奶	50克（普通酸奶非老酸奶）
淡奶油	50克
蛋液	50克
清水	265克（秋冬或干燥或其他粉灵活调整）
黄油	16克
鲜酵母	15-18克（秋冬）
花椒叶	7克
芝士片（小块）	24克
肉肠（切丁）	80克

花椒叶芝士香肠吐司的做法

这款纯肉肠带着浓郁的黑胡椒味，还会爆汁，我撕去了肠衣
7600机械版打面步骤如下，不同品牌粉的吸水性不同，不同品牌厨师机档位速度不同，以下档位速度仅供参考，请对照阶段状态图打面：2d2 - 初步混合，4d5 - 打完加黄油，4d8 - 打完加鲜酵母，4d5 - 打完加花椒叶，2d1
在环境温度为25度，湿度为70%左右，发酵至2倍大
分割面团约253克/个，团圆后醒面约10分钟左右，视状态而不视时间
取一个面团轻拍气泡后略擀长，放置10克肉肠丁，3克芝士片，逐个卷起后松弛8-10分钟左右，依然根据状态判断
将面团轻柔擀长
因包裹了肉肠和芝士片，二次擀卷要注意力度，避免过度用力破坏面筋，不需要强行擀特别长，依然放置10克肉肠丁，3克左右芝士片，卷起入模
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在环境温度为34度（秋冬提高到36-37），环境湿度为75-80%左右的条件下二发，至9分左右
注意预热时间
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根据自己烤箱脾气烘烤
三代c40 倒一下210 上155 20分钟（仅供参考）
爆发力杠杠滴
咸香可口
组织细腻
超级松软