新手一学就会的粉丝豆腐包

【重要】500克的水加5克的酵母，100克对应是1克酵母。酵母用温水调开，慢慢倒入面粉里面。少量多次倒入冷水，一边倒一边搅拌，拌成絮状，用手揉成一团，硬了加水，稀了加面。能从手上扒下来，我感觉就可以了，我做的有点偏软，水感觉多了，粘手，加了好几次面粉。下次做记录下水的量。盖上保鲜膜，放在温水的锅里，盖上盖子等待发酵。温水哦，不能开水，开水烫熟了。我的大概半小时就好了，发酵好之后估计是原来2倍大。拿出来更粘手了，继续少少的加入面粉，揉搓排气。

切成大小差不多的剂子，第一次包不太熟悉的，拿一个剂子，剩下的用之前的保鲜膜先盖上，防止干了。

山芋粉冷水泡软，洗干净，放盆里，用剪刀剪碎，不要用刀切，不好切

老豆腐直接切丁，有的人觉得有豆腥味儿会焯水，我没有焯水，洗了下直接切

瘦肉切小，剁碎，我的没剁碎，炒出来成肉片儿了，不影响吃就是了。加点盐，料酒腌制一会儿

【重要】油烧热，我用的猪油，放入干辣椒，五香，八角，桂皮等。有什么放什么，不喜欢就不放。爆香后捞出，放入肉沫儿，肉变色后加入豆腐，豆腐有水份，可以稍微干一点后放入粉丝，加入少许生抽，蚝油，盐，白糖，味精调味，自己尝一下咸淡。粉丝很容易熟，加入粉丝后容易糊锅，看好了。吃葱姜蒜的可以在爆香的时候加一点姜蒜一起，最后出锅之前来点葱，色泽上肯定也好看。个人不喜欢就没放。

包包子，包子皮中间放入馅儿后，沿着一个边揪揪揪，不会的短视频搜一个，一学就会，我现学的，包的也不咋样

水开后上锅蒸，没有专门的蒸锅，用这种蒸笼片加一个蒸笼纸一样的，包子变大了就拿出来，我的五分钟就好了。

做好了，一斤面大概做了15个包子，麻麻辣辣的贼好吃，比外面卖的皮薄馅儿还多。