蕨菜干炒腊肉
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龙宝美食小厨房
每年春天，婆婆家附近的山坡上长满了鲜嫩的蕨菜，一根根紫色的蕨菜，看着就特别的美味。婆婆每次看到，都会把蕨菜采摘回来，清洗干净后焯水晒干，一年四季都可以吃到。我们有时候回老家，也会带一些蕨菜干回来。晒好的蕨菜干只要不受潮，放上大半年都不会坏掉。
用料
蕨菜干炒腊肉的做法
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蕨菜干提前2小时用温水泡发，清洗干净，沥干水分，剪成2-3厘米长的小段
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大蒜去皮切成玉米粒大小，生姜去皮切丝，青椒去皮切丝，腊肉蒸软切成薄片。
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热锅放油，放入姜丝、蒜末炝锅，翻炒出香味。
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加入腊肉，翻炒到肥肉部分变成透明的。如果腊肉没有提前蒸过，这个时候可以加点水焖一会儿。
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加入蕨菜干翻炒均匀
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加入青椒丝翻炒断生，加适量的盐调味
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腊肉本身有咸味，建议尝一下味道，再决定要不要加盐
