红烧牛排

提前准备泡好的辣皮子，花椒，草果拍裂，八角，生姜切片，大葱切段，辣椒切块，大蒜拍一下，土豆切块，能吃辣的可以放一些小米椒

牛排冷水下锅，放姜片三片，葱段少许，适量料酒，大火烧开撇去浮沫，煮三分钟捞出过凉水

热锅凉油，油稍微多一些，放白糖两勺，开小火搅拌糖起泡

糖色上好以后放入辣皮子，姜片，花椒粒，八角，草果，小米椒，炒出调料的香味

放入一半的葱段，生抽适量，老抽少许，把肉揽干至没有水分

加入没过肉的开水，盖盖小火煮四十分钟至肉烂，时刻关注的别糊锅（我有些着急，就用高压锅小火压了二十分钟又倒回炒锅里），加入一瓶盖的白胡椒和适量的盐

调料翻炒均匀，锅中留适量水，水少了可以再加一些，倒入土豆块，中火盖盖煮十分钟，根据土豆的情况而定

土豆熟了，倒入剩余的大葱段，青椒块和大蒜瓣，翻炒出香味辣椒熟了就可以出锅了

成品