炒口蘑不出水的秘诀（其他蘑菇也一样）

蘑菇切四瓣，切两瓣也可以就是时间会长一点

热油下蘑菇，尽量让他们切面朝下

耐心让他们煎一会，中间不要经常翻动
怕糊或者怕粘锅的就晃一晃锅让他们在锅底能滑动起来就好，但最好不要像炒菜一样搅拌

我是电磁炉，这个过程我用了大概中高火的样子，国内燃气灶也许可以开中/中小火？大概是煎肉用什么火这里就用什么火就好

煎到贴着锅的那一面金黄（图上这样就可以），换另一面煎

两面煎完大概是这样的

这时候蘑菇应该会变瘪一些，锅里油都被蘑菇吸干了，同时会有蘑菇水分被煎干的呲呲的声音，但不会像出很多水的蘑菇那样冒泡泡，锅底看起来应该是干的

三面都差不多了之后，离火，趁着锅里的余温放调味，搅拌让每粒蘑菇都均匀的沾上就可以

拌匀之后大概是这样子的，全程一丁点水也没出过，汁水都还好好的在蘑菇里

如果想要吃的蘑菇稍微湿润一点，最后加调料那步可以在小火上操作，加完调料翻炒两下就好，蘑菇装盘之后也可能继续出水

我这锅加的调味：盐，黑胡椒，欧芹(parsley)

口蘑加了欧芹超级无敌好吃，非常推荐大家一试。我现在吃口蘑已经到了可以不加黑胡椒但不能不加欧芹的程度