鸡切小块，加盐2.5g，白胡椒一点，料酒3g，生抽3g抓匀，加一个蛋黄抓匀，淀粉3g抓匀，油10g拌匀姜30g切末，蒜20g，小葱20g，七星椒20g，子弹头30g，灯笼椒30g，青花椒30g（两把）花椒油5g，香油10g油温七成加鸡肉，中火炸定型，升温复炸酥脆起锅热油下花椒、干辣椒、葱姜蒜末、炒香加鸡肉小火慢炒几分钟，加味精2g白糖2g，醋1g，芝麻，花椒油&香油翻炒均匀出锅
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小桥二号
