新手教程‖黄金钩炖五花肉茄子土豆

Name: 新手教程‖黄金钩炖五花肉茄子土豆
Ingredients: 750g左右黄金钩豆角; 300g五花肉; 2个茄子; 4个土豆; 2勺盐; 2把葱花; 8瓣蒜; 半勺老抽; 1勺生抽; 2个干辣椒; 2勺蚝油; 1/3勺糖; 1小把（非必要）香菜沫; 4克（非必要）辣椒粉; 2勺花椒面

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曜儿是最棒的

夏天是黄金钩最便宜的时候，去早市买了些回来，做完就传个菜谱吧～

用料

黄金钩豆角	750g左右
五花肉	300g
茄子	2个
土豆	4个
盐	2勺
葱花	2把
蒜	8瓣
老抽	半勺
生抽	1勺
干辣椒	2个
蚝油	2勺
糖	1/3勺
香菜沫	1小把（非必要）
辣椒粉	4克（非必要）
花椒面	2勺

新手教程‖黄金钩炖五花肉茄子土豆的做法

把豆角两头去掉，土豆削皮，茄子去掉茄蒂，洗净备用
准备蒜末，葱花，干辣椒段，备用
将葱花和蒜末单独留出一部分，出锅时再放入，增添风味。（不喜欢生葱，生蒜味道的朋友可以省略这一步，花和蒜末准备一半的量就可以。）喜欢吃铁锅炖的。可以再往里面加一些香菜末。
土豆切块儿，茄子对半切开变成1/4，备用。
五花肉切片备用。
倒油，油热后倒入葱花，蒜末，干辣椒段和花椒面炝锅。
然后下入五花肉煸炒。
出油后倒入豆角和一部分的土豆块翻炒。（因为我比较喜欢吃黏糊的口感，但是又想吃到整块儿的土豆，所以我一般会分两部分下入土豆。）
翻炒一段时间后加水，水没过豆角即可。
然后加入适量的盐，生抽，老抽，糖和蚝油，盖盖闷煮。
水开后转中小火炖煮十分钟左右，将剩下一部分把土豆放入锅中。
汤剩不到一半的时候把茄子平铺到最上面。
茄子好了以后可以用手撕，可以用铲子把它切成条。
汤汁马上收干的时候，将我们准备好的多余的葱末，蒜末和香菜末在出锅之前撒进锅中，开大火翻炒出锅～
黏糊豆角出锅～拌饭，拌面也好吃