香菇焖鸡
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人做过这道菜
苹果小厨房
香菇鸡这道菜各有各的做法，关键是不要有腥味儿，吃出腥味儿了就不好了。
用料
| 腌料: | |
| 鸡腿肉 | 970克（2袋） |
| 大葱 | 20克 |
| 姜丝 | 15克 |
| 花雕酒 | 3勺（15克） |
| 白胡椒粉 | 1.3克 |
| 盐 | 5克 |
| 炒料: | |
| 香菇 | 7大朵 |
| 葱花 | 12克 |
| 姜片 | 12克 |
| 生抽 | 2勺（15克） |
| 蚝油 | 15克（一勺半） |
| 老抽 | 7克（一勺） |
| 花雕酒 | 20克（3勺） |
| 白胡椒 | 0.5克 |
| 砂糖 | 4克 |
| 热水 | 400克 |
| 白芷 | 2小片（3克） |
| 盐 | 6克 |
香菇焖鸡的做法
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香菇提前浸泡
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鸡腿肉剁成大块儿，浸泡一会儿去掉血水，清洗干净控去水分。
放入腌料中的葱花，姜丝，花雕酒，白胡椒粉，盐翻拌均匀，腌制一个小时左右
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锅内放入适量食用油，中大火把鸡块煎至两面金黄，不要煎太久，否则炖出来肉会发硬。
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鸡肉盛出来，锅内留适量食用油，加入炒料中的葱花姜片炒出香味儿
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加生抽15克，蚝油15克，倒入香菇翻炒
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下入鸡块，加花雕酒3勺（20克）
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加老抽一勺（7克）
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加入泡发香菇的水
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加4克糖
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加0.5克胡椒粉
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翻炒均匀，加400克温热水
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放两小片白芷3克，加盖中小火焖，30分钟打开锅盖加6克盐，再焖10分钟关火。
时间自己掌握，可以提前尝一下，肉软烂了可以提前关火。
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还有几个熟栗子最后也放里面了，也可以不放，味道不错。
