葱香白切鸡腿饭

菜市买的手枪腿2只，去骨洗净用约1茶匙盐涂抹表面腌制1个小时，水开后放入葱段和腌制好的鸡腿肉

大火煮至水重新沸腾后将鸡腿捞出浸泡冰水，这样可以让鸡皮更脆；

将鸡皮降温的鸡腿（大概浸泡3分钟）重新入锅，大火将烧开，至水开始烧开后再煮一分钟，然后关火加盖焖15分钟。这个是做白切鸡的原理，没有大火久煮，可以确保鸡腿的鸡皮脆，鸡肉嫩，空口吃都很好吃；

焖好的鸡腿捞出浸泡冰水降温，这样可以让鸡腿皮滑肉嫩多

适量葱末、1/4茶匙盐、一小撮糖、少许美极鲜味汁、少量小磨香油放入碗里，淋上热油拌匀

降温的鸡腿肉切适量大小，看看这个成熟度，刚刚合适，连最经典的皮冻都出现了

一小碗米饭倒扣入盘里，冷却的鸡腿切块摆盘

在米饭上表面撒上适量黑芝麻，可以淋一些煲仔饭酱油，再将葱油汁淋到鸡腿上就完成了

米饭上再点缀一点葱油，颜色更好看一些，吃起来也更香

真是超级简单，但是一定很好吃的，也没有太多的火候和烹调难度，夏天都来试试吧。