大名鼎鼎的德国黑森林樱桃蛋糕

烤箱预热，180度，上下加热

1️⃣做蛋糕底
做蛋糕底所有用料(最下面的是泡打粉5克，摆拍时忘掉了，现在把它 P上去)

鸡蛋蛋黄和蛋清分开

蛋清加一半糖(175克÷2)，用电动打蛋器的最高档搅打至很凝固的状态。

蛋黄和另外一半糖放在一个大的容器中，用电动打蛋器搅打均匀。

用勺子将步骤4中打好的蛋清舀入到步骤5里的蛋黄盆里，用勺子将这两种混合均匀。

面粉、泡打粉、芡粉50克、可可粉15克，这几样放在一起，混合均匀，

过筛到步骤6中的大盆里

香草糖一袋（8克）也放进去,

用勺子搅拌均匀

准备一个弹性烤盘(Springform, 直径26cm), 底部放一张烘焙纸，

用烘焙用喷雾(Trennspray)把烤盘的墙壁喷一下（没有这个的，用植物油或黄油涂抹也可以）

步骤10中做好的面糊倒入喷好油的烤盘里，抹平。

放入预热好的烤箱里，烤25分钟。

烤好后，拿出来，把烤盘的墙壁和底板去掉，蛋糕放在架子上，晾凉。

2️⃣做樱桃🍒酱馅料
图中为所需用料：罐头樱桃、樱桃酒（酒精度40度）、芡粉30克、白糖25克。

罐头樱桃滤水，取250ml 水装着，挑9颗好看的樱桃出来，放冰箱里。

步骤16里的糖（25克）和芡粉（30克）放一小碗里，和匀。从上一步（步骤18）里的250毫升汁水里舀30克（4EL) 入碗，搅匀。

剩下的220克汁水倒入一小锅，放炉灶上烧开，调小火，将上一步里调好的芡汁缓缓倒入，边倒边搅，烧开至鼓大泡，关火。

放步骤17中滤筛里的罐头樱桃进去，搅匀，锅端开到一边去晾凉。

晾凉后，加樱桃酒20克(3EL)进去，搅匀, 先放一边备用。

3️⃣做奶油馅料
图中为所需用料：掼打奶油(Schlagsahne)800克、奶油固定粉(Sahnesteif)16克(2袋)、白糖40克、香草糖8克(1袋)

掼打奶油倒人最好是比这个还深一点的大盆里，白糖和香草糖也放进去。
奶油固定粉先放一点进去，用打蛋器搅打，一边打一边倒粉进去，

打成看起来很固定的状态，放入冰箱备用。

4️⃣ 堆砌，夹馅料
步骤15中已经晾凉的蛋糕底，用锯齿刀切成3片

把最下面的一层放在托盘上，托盘上事先放硬纸垫，

喷壶里装点樱桃酒，往上面喷些酒

把樱桃酱馅料舀上去，抹平

把3分之1的奶油馅舀上去，抹平

放第2层蛋糕底上去，喷些酒

步骤29中剩下的奶油馅，其中的一半，舀上去，抹平，

放第3层蛋糕底上去，用手往下压实些，也往上面喷些酒。

奶油馅，装大半瓶到可以挤奶油花的这种瓶子里去，放冰箱里备用。

剩下的奶油全部抹到蛋糕上去，先抹墙部，后抹顶端。

5️⃣ 装饰
材料：樱桃9粒, 巧克力屑100克

用手往蛋糕的墙上扔巧克力屑

再撒顶部

步骤33中装有奶油的瓶子，从冰箱里拿出来，挤9朵奶油花到蛋糕顶部。

把9颗樱桃🍒摆上去，此时，大功告成了！

用这种工具把它铲到蛋糕盒的底盘上去

盖上盖子放冰箱里，明天早上就可以吃啦！😸😸😸

这是切开的样子，层次丰富吧！看着都流口水！🤤🤤🤤