叉烧肉（老港式）

（图中有些东西没拍进去）

1、腌制：把上面列出的所有酱料混合均匀，五花肉去皮，切成10cm左右的小长条，放入酱料中抓匀，按摩几分钟，放入冰箱腌制一晚。

用麦芽糖刷面的话需要先加点水煮一下放凉备用。蜂蜜则直接刷。

腌制

腌制

2、炙烤：

1️⃣把肉身的葱姜蒜那行清理干净，用过滤后的酱汁刷一层，把肉放上网架，烤盘里铺锡纸放在下面接着油。

2️⃣先用大火封皮锁住水分：220度上下考10分钟。

3️⃣第一次翻面：把肉夹出来放盘子里，两面刷酱汁，进烤箱，180度烤12分钟

4️⃣第二次翻面：重复上一步

5️⃣喜欢干口一点的第三次翻面，喜欢嫩一点的省略此步骤

6️⃣收尾：先刷酱汁，再刷麦芽糖。200度8分钟左右，需要在旁边看着火候，避免烤糊。

上面这块薄些，烤的好一点

装盘，切片。