广式传统点心「糖沙翁」满满蛋香味.皮脆肉嫩滑

准备好所需食材

⚠️鸡蛋使用冷藏的，能降低揉面温度。

锅内加入清水、猪油、砂糖，煮沸

趁热倒入面粉，用刮刀混合均匀。

带上手套，趁热揉几下，把面粉揉均匀。

面团放置五分钟，后，打入鸡蛋，鸡蛋每加一个，揉匀后再加入下一个。

⚠️面团有点烫，记得戴手套。可选择用刮刀、或厨师机混合。

①厨师机是首选。刮刀是最后选择。手揉比刮刀吸收更均匀。

混合好的鸡蛋糊是细腻有光泽的。

挤面团的手套沾点油，防粘

挖面团的小勺子也要沾点油。
⚠️勺子每用完一次都要沾点油。

像挤肉丸子一样，挤出一个面团。

用勺子刮下来

「小火炸」
锅内宽油，七成热，放入面糊小火炸

边炸边用汤勺往面糊上淋油(锅里的热油)

小火炸至面糊蓬松、胀大。

出现自然戒裂口。

转中火，再炸2分钟

炸好的糖沙翁是蓬松的

趁热加入细砂糖或糖粉

趁热裹匀

「广式传统点心-糖沙翁」

「广式传统点心-糖沙翁」

皮脆内嫩滑，满口蛋香味。

「广式传统点心-糖沙翁」

「广式传统点心-糖沙翁」

「广式传统点心-糖沙翁」