驴排菌汤煲(野生羊肚菌)
0
人做过这道菜
烹饪玩手
用料
| 煲汤 : | |
| 驴排骨 | 500克 |
| 野生羊肚菌 | 1把(手抓) |
| 小黄姜 | 1大块切片 |
| 料酒 | 1炒勺 |
| 太子参 麦冬 玉竹 | 5克左右(合计) |
| 红枣 | 4个 |
| 醋 | 2粒黄豆量 |
| 盐 | 适量 |
| 味素 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 小半勺(1人勺) |
| 沾料汁 : | |
| 木姜子 | 小半勺(1人勺) |
| 擂辣椒 | 按个人口味 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 二道酱油/生抽(任选) | 2小勺(1人勺) |
| 醋 | 小半勺(1人勺) |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 半炒勺 |
| 纯净水/凉白开(任选) | 1-2小勺(1人勺) |
驴排菌汤煲(野生羊肚菌)的做法
-
野生羊肚菌泡发好，多冲洗几下，挤干水份。
-
麦冬、太子参、玉竹，冲洗一下。
-
驴排泡去血水，面粉抓洗，去除污垢，冲洗干净，挤干水份，料酒抓腌。
-
无油底锅，煸炒驴排，炒出多余水份，炒断生捞出。
-
另起砂锅，加入适量水，将姜片、驴排、红枣、麦冬、太子参、玉竹，放入砂锅中，盖上锅盖，煲40分钟左右，扒骨软烂后，将羊肚菌入锅，继续再煲5分钟，调盐度、味素、白胡椒粉，搅拌均匀即可。(注 : 在煲汤时，滴2滴醋，约2个黄豆大的量，这样可利于钙的吸收。因为骨汤中的钙含量非常非常少，如想让人体吸收到骨中微量钙，就滴少许食醋。)
-
起锅成品
-
孩子很喜欢吃
-
调个沾料汁 : 小半勺木姜子、小半勺擂辣椒、1小勺蒜蓉、1炒勺热油激发出香味后，加入2小勺二道酱油、小半勺醋、少许盐，1-2小勺纯净水或凉白开，搅拌均匀即可食用。
-
用这个沾料汁沾驴排，简直绝绝子……
