备菜，姜蒜切片
牛血切小块，韭菜切段
油热后下牛血，放姜片，一半的小米辣和一半蒜片（喜欢麻辣口感的可以放些花椒）翻炒数秒至牛血变色
然后放一小块火锅底料，大概一勺的量就可以，翻炒几下至火锅料化开
倒入韭菜和剩下的小米辣和蒜片，翻炒几下，可以稍微加大概两三汤匙的水，这样菜更水嫩滋润。韭菜断生就可以出锅了，不需要翻炒太久
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