白皮瓜馅包子

将瓜刮去皮、擦丝，全部擦完丝再剁几刀，用盐腌制15分钟

炒鸡蛋碎备用；
另起锅炸葱油，加入油(油量足够调馅为宜)、葱三段(用一根葱)小火炸好，放凉备用。

发面：
将酵母粉加入水中静置5分钟，加入足量面粉(我用的新疆面粉，水粉比例正好，仅供参考)，揉光滑后发酵。

我们这里夏天发45分钟左右，冬季大约1小时左右，看状态～手蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩就是发好了(回缩就是没发好，塌陷就是发过了)

调馅：
挤出瓜丝的多余水份(可空口尝一下出水后瓜的咸度)，加入葱花(用两根葱)，木耳丝，盐(酌情添加)、味精、蚝油、五香粉、葱油，拌拌匀。

调好的成品

开包吧~
二次发酵，夏天15分钟左右完成
冷水上锅，开锅后中小火蒸15分钟左右，再焖5分钟起锅

～～
蒸烤箱，素包蒸25分钟左右，肉包蒸28分钟左右

嚯~
排排站的白胖子😃