牛排(西冷) | |
新鲜迷迭香 | |
现磨黑胡椒 | |
现磨喜马拉雅玫瑰盐 |
最好用油边较多的西冷,厨房纸巾吸干水分,冷冻的牛排需要放冷藏室解冻一天
油边切下,切成小块
瘦肉部分切条
炒锅,最好是铁锅,加油烧热后先下油边爆炒,中火,煎炒至油边微黄
下入瘦肉前开最大火
加入瘦肉
加入新鲜迷迭香
加现磨喜马拉雅玫瑰盐继续爆炒,必须是这个盐,这很重要
加现磨黑胡椒后,继续爆炒几下,其他什么都不用加
炒多久看感觉吧,基本上磨盐、磨胡椒的时间加随便翻炒几下就已经差不多了,表面一定要有略焦褐,火大手速快,应该能留有个五到七分熟度,牛排等级越高熟度可以越高,M5及以上的全熟没任何问题。