葱香味桃酥

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桃酥起源于江西,是我国传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。
今天分享的葱香味桃酥,口感酥脆、葱香味浓郁,相比平时常见的原味桃酥更让人回味无穷,你一定要试试。

⭐️小帖士:建议大家用精确到0.1克的电子称,尤其是小苏打的量尽量精确,放多了会发涩。

用料  

低筋面粉 115克
玉米淀粉 15克
猪油(没有可用玉米油代替) 65克
绵白糖(也可用白砂糖) 40克
蛋黄 1个
小苏打 1克
0.5克
香葱碎 10克

葱香味桃酥的做法  

  1. 猪油放常温软化,将软化好的猪油和玉米淀粉、糖、蛋黄、小苏打、盐放在盆中。

    葱香味桃酥的做法 步骤1
  2. 把前面的食材用打蛋器混合均匀(一定要混合均匀,防止小苏打不匀造成桃酥发涩发苦)。

    葱香味桃酥的做法 步骤2
  3. 香葱切碎。

    葱香味桃酥的做法 步骤3
  4. 将面粉和香葱碎倒入猪油混合物中,用刮刀或手按压。

    葱香味桃酥的做法 步骤4
  5. 压拌成没有干粉的面团即可,注意不要揉压过度。

    葱香味桃酥的做法 步骤5
  6. 把面团均匀分成每份大约22克左右的小面团,搓成圆球放入烤盘,用手掌按扁。

    葱香味桃酥的做法 步骤6
  7. 用喜欢的模具压出花纹(我用的月饼模具),没有模具可以撒一层芝麻装饰。

    葱香味桃酥的做法 步骤7
  8. 送入烤箱中层,180度15分钟左右,烤至上色满意出炉。

    葱香味桃酥的做法 步骤8
  9. 来一口吧😋

    方子的量大约是12个,需要多做的可以按比例换算。

    葱香味桃酥的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2024-07-05 16:17:40
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