关于我突发奇想要吃叉烧肉的哪件事

买肉回家洗干净，洗到最后一步记得拿手把肉多挤出点水分，或者拿厨房纸擦干，选肉可以选择全夹心，五花肉的话属于便宜好用，不过最终不管你怎么做，吃起来肯定是要比全夹心要腻歪的（嫌麻烦的同学洗干净了直接切片吃五花肉刺身）

腌肉，直接买李锦记的叉烧酱，千万别吐图几块钱便宜买了其他牌子的，不然后期遭老罪了，我是12块钱买的2瓶250克的，一瓶是250克，3斤肉左右大概是50克，看着放就行了（也有一次性放半瓶的，不过我们这还有其他手法，所以只需要50克）

腌制好的肉，放冰箱上层20小时以上，然后提前一小时拿出来，放常温的地方让肉缓缓，不然烤的时候里外温差一下子太大了，容易不好吃，烤箱185度预热5分钟，放肉进去后同样的温度再开15分钟，时间到了拿出来挨个丢进之前腌肉的料里，一次性放一块肉就行了，一起放进去容易不均匀，然后翻个面摆好继续这样15分钟。

二阶段，等时间到了以后，拿出来重新过一遍腌料，然后翻面摆放，烤箱开到200度，10分钟，到时间拿出刷料翻面继续10分钟（这里注意一下，烤箱牌子不一样，可能导致加热效果不同，所以最好隔两分钟过来看一下，如果焦化太厉害，就减少5度）

没图，把麦芽糖放到碗里，里面加麦芽糖2倍的水搅匀，然后放到锅里，小火加热，一边加热一边搅，搅得稍微感觉有一丁点粘稠了就最小火，或者直接关了也行，把之前的肉依次放进去滚几圈，确保每一面都能滚到，最后全部放进烤箱，200度15分钟就完成了

把之前腌肉剩下的水倒进之前剩下的麦芽糖里，这里可以自由发挥，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，喜欢吃甜的加点糖，我加了一丁点耗油和胡椒粉，什么都不加也没关系，直接吧腌肉的水和剩下的麦芽糖中小火烧开，然后立即最小火，一直搅防止粘锅，感觉有点粘稠感了就可以了，重口味的可以多搅一会

稍微冷却片刻，拿出来切片，有点焦是正常的，不要紧张，不喜欢的就把黑色的切掉就行了

切好后，把前面的汁淋到上面，然后就可以吃了，吃不完的切好淋汁然后拿个碗盖上保鲜膜放冰箱，我直接吃了一大碗饭，就这38度的天气开烤箱，我连厨房门都不敢关，太热了