双色麦穗饺子~鲜虾猪肉韭菜馅

先来榨南瓜泥~

南瓜取110g，蒸熟。

然后搅打成细腻的南瓜泥。

取105g，备用。

接着来揉面，先来揉白色面团。厨师机桶里依次加入清水和面粉。

先开低速2档，揉至无干粉状态。

再开3档揉成光滑细腻的面团。

取出。

放入保鲜袋里醒发半小时以上。

然后来揉黄色的面团。

也是先低速再高速，揉成一个光滑的面团。

取出，放入保鲜袋里醒发半小时以上。

接着来做饺子馅。五花肉切块放入绞肉机里。

高速转5秒钟。

得到细腻的肉馅，备用。

虾仁同样放入绞肉机。

低速转3秒钟。

得到虾肉丁，备用。

姜切块，放入绞肉机里。

高速旋转5秒钟。

得到均匀的姜末，备用。

韭菜切碎，拌入花生油，静置10分钟。

肉馅里依次加入姜末、生抽、盐、耗油，搅拌均匀，再加入水，沿着一个方向画圈搅打上劲成团，再加入虾仁。

然后倒入韭菜，搅拌均匀。如果有香葱，也可以切碎，表面撒上一层。

取醒发好的面团，分别搓长。

如图，贴合到一起。如果粘不住的话，可以刷少量牛奶。

然后切成小面团，每个约12g左右。

按扁成圆形。

再擀成圆形面片。

放入适量馅料。

然后捏起来。

手法如图所示：
*找了之前包饺子的图，是菠菜汁调的绿色的~

先左边白色的捏紧一个褶子。

再右边捏一个褶子叠在白色褶子上。

这两个是重叠的~

然后继续左边捏一下，右边再捏一下，重复这个过程。

往前推着捏。

最后收口，捏紧。

所有的全部包好，我喜欢一次多做点，冷冻起来。

煮的时候可以加一点盐，锅里倒足够多的水，煮开冒泡之后加一小搓盐(这样不容易破皮)，倒入饺子，煮至沸腾后加一勺冷水，继续煮开再加一次冷水，再次沸腾之后就可以出锅了~

开吃~

三鲜馅饺子，好吃不腻~