元宝大虾

沿着虾头和虾枪部位的斜口直接减下去，取出虾头中的沙包。用刀划开，直接从虾须的正中线划到虾皮处。

虾改刀后，清洗干净，用厨房纸将虾的水分吸干。小碗中倒入盐1克，酒2克，胡椒粉1克，调成汁均匀涂抹在虾肉上，腌制10分钟。

调个酸酸甜甜的🍀元宝虾酱汁：
盐2克，糖20克，胡椒粉1克，十三香1克，生抽20克，老抽5克，黄酒20克，醋5克，生粉2克，清水60克。

炸虾前，先将虾肉开口处抹上玉米淀粉。

油温6成，元宝虾放进去炸，炸到背上鼓起来，捞出。（15秒左右）
等油温再次升高，再复炸一下，10秒左右即可。

锅中留底油，加入葱段和姜片炒出香味，倒入🍀元宝虾酱汁，让酱汁烧到冒泡泡🫧

倒入元宝虾，快速翻炒均匀，让每一个元宝虾都裹上酱汁。

装盘，开吃👌